Виноградники расположены в Дербенте в республике Дагестан. В окружении гор, природных заповедников и Каспийского моря. Почвы достаточно разнообразны и могут сменяться от песчаных и солончаковых до плотных каштановых чернозёмов. Близость Каспийского моря обеспечивает смягчение континентального климата. Виноград с участка в селе Джалган, расположенном на высоте около 300 метров над уровнем моря. Ручной сбор проводится при оптимальной зрелости. Ферментация при контролируемой температуре. Вторичная ферментация в автоклавах по методу Шарма-Мартинотти с выдержкой на осадке в течение нескольких месяцев.