Виноград собран с Гран Крю виноградников коммун Mailly and Verzenay. Сбор урожая происходит вручную, прессование целых гроздей. Алкогольная ферментация при температуре 17 C и яблочно-молочная ферментация в емкостях из нержавеющей стали с регулируемой температурой. Выдержка на осадке происходит в течение минимум 30 месяцев. После дозажа вина выдерживаются еще 6 месяцев.