Просо — популярный злак в Азии и Африке, он также часто становится основой для крепких алкогольных напитков в Непале. Тем не менее, легендарный Koval Millet Whiskey 0,5l стал первым виски в мире, производимым из проса. Тщательно отобранное «сердце» дистилляции отправляется на выдержку в новые бочки из американского дуба из Миннесоты. На бутылке вы обязательно найдете номер той самой бочки, в которой выдерживался именно ваш виски. Виски KOVAL не проходят холодную фильтрацию, чтобы сохранить всю гамму ароматов напитка, поэтому вы можете заметить осадок при охлаждении. В осадке содержатся эфирные масла, которые позволяют органическому зерну раскрыть все свои качества. Контроль полного цикла «от зерна к бутылке»: тщательно продуман каждый шаг процесса создания продукта: начиная с привлечения местных фермеров для выращивания зерна. Все процессы производства от измельчения злаков, приготовления браги и дистилляции с использованием немецких перегонных кубов, до розлива в бутылки и упаковки происходят на крафтовом предприятии KOVAL. Роберт и Сонат Биркенер, муж и жена, в 2008 году основали KOVAL, и с тех пор производят органический виски, ликеры и спиртные напитки в первой чикагской винокурне, запущенной в городе с середины 1800-х годов. Они бросили свою научную карьеру, чтобы привнести в Америку традиции австрийской семьи Роберта. Коваль означает «кузнец» на многих восточноевропейских языках, но слово на идише также относится к «черной овце» или тому, кто продвигается вперед, делает что-то новое или необычное. Прадед Соната получил прозвище Коваль, когда в возрасте 17 лет он удивил всю свою семью тем, что решительно эмигрировал из Вены в Чикаго в начале 1900-х годов, чтобы начать собственный бизнес. По совпадению, фамилия деда Роберта (у которого Роберт научился искусству дистилляции) — Шмид — по-немецки означает «кузнец». Сонат и Роберт выбрали имя Коваль, чтобы почтить обоих мужчин и отразить свое собственное необычное решение оставить свою карьеру, чтобы сделать один из самых уникальных виски в Америке. Интересные факты: 1. Все виски KOVAL обладают сертификатом KOSHER 2. KOVAL берёт воду для производства виски из озера Мичиган, используя метод очистки натуральным древесным углём. 3. Все энзимы и дрожжевые культуры, используемые в процессе производства являются экологически чистыми, без ГМО.