Нож из серии Shun Premier — это профессиональный нож сегмента премиум из многослойной дамасской стали от знаменитого немецкого шеф-повара Тима Мельцера (Tim Mälzer). Впадины, выкованные на лезвии этого ножа специальным электромолотком "Tsuchime" расположены в случайном порядке, что обеспечивает уникальный вид каждому экземпляру. Имитирующие удары кузнечного молота, выемки на лезвии создают при резе воздушную подушку — благодаря ей, кусочки пищи не налипают на клинок.