На этикетке розового игристого вина Эндемы Пино Нуар изображен розовый пеликан. Он олицетворяет самоотречение, героизм. Народное название — «Баба-птица» и «Баба-Бабура». Пеликаны встречаются в легендах и сказаниях многих народов мира. В средние века у Христиан присутствовали на картинах и гербах в качестве символа мученичества и святости. Охраняются на территории республики в Дагестанском заповеднике и Самурском заказнике. Занесены в красную книгу. Особенности производства: Виноград собирают вручную и быстро доставляют на винодельню. Игристое вино производится по методу Шарма-Мартинотти. Особенности терруара: Море и горы. Засушливое жаркое лето, теплая зима, и резкие перепады дневных и ночных температур способствуют накоплению сахара в ягоде, высокому уровню минеральности, богатому вкусу вин. Богатые песчаником и ракушечником почвы способствуют более высокому уровню минеральности и кислотности в вине. На этикетках коллекции «Эндемы» изображены эндемики Кавказа - животные, обитающие на очень ограниченной территории, в пределах Кавказского хребта: - Степной орел - Кавказский тур - Кутум - Кавказский кот - Розовый пеликан Дербентская винодельческая компания — это более 1000 Га виноградников в отличном терруаре, новейшее европейское винодельческое оборудование и международная команда профессионалов, преданных своему делу.